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吃豆腐乳比豆腐還要有營養

發布時間:2016/4/28 14:56:45

  腐乳是一種食品,因為和腌制食品屬于“近親”,很多人抱有疑問,腐乳是健康食品嗎?而其含鹽量較高,更是讓很多人望而卻步。但是很多人都不知道,吃腐乳就是在吃豆腐,營養有過之而不不及,下面就一起看看吃腐乳的五大好處吧!

  1、有利控制血壓:比如說,蛋白質變成了更容易消化的多肽,味道也更鮮美了。這些肽當中,還包括一些有利于控制血壓的肽,因為有研究發現,它們可以抑制血管緊張素轉換酶(ACE)I。

  2、礦物質更好吸收:鈣、鎂、鐵等礦物質不僅沒有減少,生物利用率還會上升,因為大豆當中原來含有很多植酸,它是非常妨礙礦物質吸收的,但的時候,霉菌已經把它“干掉”了。

  3、更容易消化:那些妨礙蛋白質消化的成分,也被霉菌了。

  4、更多B族維生素:從維生素角度來說,會產生相當多的B族維生素,彌補了豆腐維生素含量低(很多B族維生素在點鹵后擠水的時候流失了)這個缺點。

  5、大豆異黃效果更強:或許又會有朋友問了,我吃豆腐是為了大豆異黃這種成分在中會不會被霉菌消滅掉?答好相反。霉菌不僅沒有把它消滅,反而讓它變得效用更強了。因為原來大豆中的異黃是和糖結合的糖苷形式,生物利用率低一些;之后呢,變成游離形式,更便于在人體中發揮作用。

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