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家常菜譜:豆腐乳的家常做法 好吃到爆棚!

發布時間:2016/4/28 15:24:36

  腐乳被譽為“東方奶酪”,傳統中醫認為,腐乳性平,味甘。具有開胃、消食、調中等功效。

  1、腐乳可健脾胃,助消化

  腐乳富含植物蛋白質,經過發酵后,產生了酵母等物質,故能健脾養胃,增進食欲,幫助消化。

  2、腐乳可防惡性貧血

  由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,素食的人經常吃些腐乳,可以預防惡性貧血。

  3、腐乳能預防老年性癡呆

  腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性癡呆。

  自制腐乳

  材料:

  老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油

  步驟:

  1、將老豆腐切成小塊瀝干水份,至少要一天一夜(本次瀝了36小時)。

  2、取一能密封的容器,墊上稻草(也可用粽葉代替),將瀝干水份的豆腐切成小方塊,均勻地碼在上面。

  3、然后履保鮮膜蓋蓋密封,讓其發酵。

  4、看看這個樣子豆腐發酵好了,用筷子能輕易地插入,豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。

  5、將發酵好的豆腐在白酒里過一下下。

  6、然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。

  7、再裹上辣椒油,放入罐子里。

  8、密封一周就可以享用了。

  喜歡腐乳的小伙伴,趕緊試試吧~

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