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老宏祥腐乳的功效與作用

發布時間:2020/12/26 16:54:31

腐乳,又因地而異稱為“豆腐乳”。腐乳是一種二次加工的豆制食品,是中國漢族人發明,非常具民族特色的發酵調味品,一般用來配粥或白飯食用。是營養價值很高的豆制品,蛋白質含量達15%~20%,同時含有豐富的鈣質。制作過程中經過了霉菌的發酵,使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。

 

 

1、功效與作用:防老年癡呆、助消化

2、營養價值(好處)

①腐乳中維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性癡呆;

②腐乳富含植物蛋白質,經過發酵后,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質,故能增進食欲,幫助消化;

③腐乳還含有鈣、磷等礦物質;

④腐乳發酵時容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白質氧化分解后會產生含硫的化合物,過多食用將對人體產生不良影響。

3、副作用(壞處):腐乳不宜與蜂蜜同食,會導致腹瀉。

4、能吃嗎?

可以食用,腐乳能夠健脾養脾、養胃健胃、開胃消食。

 

 

5、怎么吃?

腐乳屬于加工食品,可即食,但不宜多食。由于腐乳發酵容易滋生微生物,產生對人體有害的物質,因此不應多食。

6、禁忌人群:高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者不宜食用腐乳。

7、適宜人群:一般人均可食用腐乳。

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